老帮主：超市帮副总经理、联合创始人
超市帮ID：hrdianzhang（转摘请注明）
在销售渠道多元化，价格竞争工具被越来越普遍运用的时候，促销变成了很难赚钱的事情，经常是赔本赚吆喝。而超市每个月多期连续的促销，使得采购、策划经常为促销而促销，越促销越赔钱。本文总结一些保证促销商品的利润技巧。
一、生鲜商品促销选品技巧
1、蔬果类促销选品时机
尽量选择季节果菜大量上市初期做促销！
为什么不选小批量时提前上市？
小批量上市的时候，虽然会给顾客新鲜感，但是价格很难做到位，不可能产生大量购买，且商品成熟度、口感不佳。
大量初期抢先上市，利润大！
大量上市初期，正是商品成熟度、口感最佳的时候，且供货价格大幅度下降，但是价格变化尚未反映在零售市场上，此时抓住时机，先人一步，大量进货，获得成本优势，同时以明显低于以往的价格，一下子冲到市场上，会带给市场和顾客较大的冲击力，让顾客感觉得真的便宜。实际上这个时候利润是有保证的。
等到对手也做这个商品促销售的时候，价格不断走低，逐渐接近成本，销售减缓，损耗增高，就难赚到钱了。
2、蔬果促销选品类别
别走入促销选品的误区！
经常看到有的超市用白菜、大葱、大蒜做促销，这类商品本身就具有损耗巨大的特征，又是促销价格，最后顾客买走了菜心，留下了叶子，买走了蒜瓣，留下了蒜皮，根本就是得不偿失。
要尽量选择损耗小，保存期长的商品，以减少在运输、储存、顾客挑选中产生的损耗。比如选择土豆，就比选择大蒜要明智的多。
二、促销单品数量的把控
1、不能掉入为促销而促销的陷阱
活动太多，应该考虑门店运营是否有方向性错误！
精力都在促销上，没时间分析门店数据
促销活动多会导致根本没有时间做商品规划、数据分析、新品引进和商品淘换。而花了很大精力和物力设计、印刷、投递促销海报，但是效果却越来越不好。掉入了为促销而促销的怪圈。
活动同质化、没新意，刺激不到顾客
而且促销活动同质化，每个商超从年头看到年尾，翻来覆去那些东西，大同小异，顾客也产生了麻木感。
要控制海报商品的数量，提升海报商品的质量，提升促销的效果，才能保证促销的利润。
2、促销单品数量的控制标准
过多促销的商品，门店调控不了促销商品的数量控制！
我们认为，任何时期店铺内促销商品的SKU都要把握在全店SKU的2%以内。比如有10000种有效单品，促销商品不能超过200个，如果全商场15个左右的商品部门，每个商品部门10~20个。
有些超市要求10%~15%，这个比例太大了。为什么？
①损失了利润
对于我们毛利不过10%~15%左右的超市来说，15%的商品促销意味着：大量损失毛利。
②人员少，管理不过来
还是以10000个单品的超市为例，分配到每个商品部门的单品数超过100个，你让采购部、卖场人员就只有围着促销计划转圈圈了，什么管理、分析、调研都调控不过来。
③促销商品多，面向顾客没有针对性
顾客的脑子是记不住那么多商品促销信息的，绝大多数超市顾客不是专业购买者，不需要那么多信息的。
那么促销商品数量少了，是不是店铺就会失去吸引力?
三、以单品促销带动店铺大促
如果我们对单品促销不了解，可以看看电商天天讲的爆款，实际上就是以一种产品来吸引店铺的流量。
促销前要注意：加强产品推广、低价格策略、大量订货
最终的目标：销售增长、客户增长、带动效应
促销三文鱼，让客户知道我们其他的海鲜便宜又新鲜。利用这一模式可以把销售一般的猪肉、西点、蔬果等部门都做起来了。通过一系列的单品营销动作，打造爆款，使得客户超市在当地名声鹊起，顾客盈门。
那么单品营销赚钱不？利润如何保证？
大家都见过电商9.9包邮吧?一条毛巾，外面卖13、4块。淘宝、京东，9.9包邮，究竟赚不赚钱？
毛巾批发价3￥，快递5￥，成本8￥，利润1.9￥，一次销售几十万条。我们估算10万条：10万*1.9元=19万元
顾客进店还可能不止买一条毛巾，万一买再买个浴巾呢，利润不是多出来一块?
我们做生鲜道理一样，单品营销，打造爆款!一个好商品，不仅可以带动一个品类，一个部门，还可以带动一个门店!
四、现场试吃、叫卖等带活生鲜区
在生鲜卖场中，现场试吃、叫卖的最终目的，就是为了活跃卖场气氛，提升形象，吸引顾客，前来了解商品的价格、产地、口感，食用方法，从而带动销售。专业的超市管理实操内容分享平台，搜索“零售动力”进行关注。
试吃、叫卖的商品，包括：DM，爆款单品、机会优势单品、当季、民生单品、新品、以及质量下降的去库存单品。
1、资产准备
喇叭、切割台、刀具、试吃台、牙签、垃圾袋、托盘、POP及价签。
2、人员准备
同事们轮流换岗，全场走动，需要熟练试吃、叫卖商品信息并清楚产地、规格、单位，了解本部门单品销售占比，着标准工服、手套、口罩。
3、叫卖前准备
叫卖要热情、大方、微笑，姿体语言丰富、适当，眼神与顾客有交流，普通话，语言简洁有号召力、音量适中，熟悉叫卖语
新鲜直采的蔬菜水果做活动啦，惊爆价！惊爆价！东走走西走走，该出手时就出手！买优惠、买实惠，买机会啊！新鲜的柠檬，只要5.9元每袋啊，新鲜的胡萝卜只要2.18元每斤，甜甜的香蕉，每斤只要2.98元，快来看啊；
顾客们，过来看，过来瞧，这里有优惠，这里有实惠，这里的商品绝对不会贵！
顾客们，新鲜的水果做活动啦，免费品尝……
品种，可以根据DM、促销信息定义。
4、叫卖时间选择
根据卖场周围住家、单位、环境的观察，开店到10点之间的顾客以老年人为主，有部分单位食堂客户，购买意向为质优价廉、促销商品，此时段重点叫卖促销蔬菜（水产、面包、肉类、奶制品）；
周围有商场、工地、车站、医院，在19点之前，上货，保证陈列标准丰满，根据目测和数据，水果需求大，此段消费者更在乎商品品质以及购物体验，可重点试吃、叫卖进口水果、包装盒水果，当季水果。同时，切片水果包装快捷，品种丰富，毛利较高，引导消费，叫卖促销；
下班了，回家、买菜做饭。全场试吃、叫卖促销，常态。
晚市到闭店，商品分拣出清、绿叶类蔬菜打折促销叫卖。
受到货量、库存、天气、节假日、竞争对手、交通管制等因素灵活运用。
5、行动、执行、反馈
试吃、叫卖能烘托卖场气氛，引导顾客消费，提高客单价，能提高员工的积极性并提高销售、口才能力！
试吃、叫卖时工服、动作、叫卖语标准化，轮岗，分时段向课、处反馈相片并接受值班的检查。
老帮主是谁
老帮主就是一个糟老头
一个从业19年的营采男
呵呵
还有：开店整改就找这个糟老头
微信/手机/QQ：15901098883
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