行业新闻

【万全采购】:超市采购人员必备(二)!--超市帮

日期:2018-05-08

二、新店选品的方法

 

卖场面积分两部分:

 

1、内墙面积:收银线以外(租区)

2、收银线以内面积:包含仓库、生鲜准备间等

 

举例:假设5000㎡的门店,店内场内:场外=70%:30%,生鲜占比30%,附属设施8%,使用的全部是1.2*0.6㎡的货架

 

第一部分 框算货架商品品种数

 

1、场内面积=5000㎡*70%=3500㎡

 

2、生鲜:食品:非食品=30%:35%:35%

以食品、非食品的面积为:3500㎡*(1-30%)=2450㎡

 

3、通常1.2*0.6㎡货架,标准是放25个商品,中超放22个商品。中超0.9*0.45㎡的货架,放27个商品品(小排面需要更多的商品)通道一般1.5㎡(3000㎡)~1.8㎡,1.2*0.6㎡的货架占地面积0.72㎡,两个货架2*0.72㎡=1.44㎡。(实际工作中应该考虑单面货架的比例)

A:食品、非食品的货架个数:2800㎡/1.5㎡=1633个

B:食品、非食品的商品数: 1633个*25=40825个

 

4、卖场内30%的面积放地堆,一个地堆1~4个商品(有差异),新开门店1、2、3波促销涉及10%左右的品种不上正常货架,强季节商品5.6%左右剔除上述因素:40825个*(1-30%)*(1-10%)*(1-5%)=24433个

 

5、新店开业通常在上述范围内选取90%,另10%为新品、地域性品类等剔除新品:24433个*(1-10%)=21990个

 

6、若提供的可供选择的商品范围小于公司品种数,按照同比例缩减,假设可供选择商品/公司总品种数=70%,则21990个*70%=15393个

 

7、为好计算假设15393为15000个,去掉端架8%,端架通常1~2个商品

A:剔除端架商品:15000*(1-8%)=13800个

B:剔除端架货架:1867个*(1-8%)=1717个

 

第二部分 确定商品明细

 

在第一部分6中提供选择的商品范围内,选取13800个商品,以下工作在excel表中完成

 

1、剔除生鲜数据

 

2、插入一列,取名毛利排名,对表中数据按照毛利由大至小排序

 

3、插入一列,取名销售排名,对表中数据按照毛利由大至小排序

 

4、通过自动筛选功能选取销售和毛利同时排名前16000名的商品,满足条件的商品14977个。插入一列取名“名次选取”,输入“选中”字段(自动筛选---自定义)

 

5、在中类范围内作中类商品单A分类

 

6、插入一列,取名中类选取”食品中属于A类、B类,非食品属于A类及B类前30%的商品,输入“选中”标记

 

7、插入一列,取名“双选”,将“名次选取”或者“中类选取”中有“选中”标记的商品,“选中”标记

 

8、插入一列,取名排名差,排名差=销售排名-毛利排名  数据负数越大说明销售表现越好

 

9、按照大卖场关注销售额,小超市关注毛利的观点选品,对“双选”有标记的商品按照排名差由小到大排序,选取前13800个商品,首先选取排名差为负数的,不足部分从零及正数的商品中补充。

 

第三部分框算货架数

 

1、通过品种数计算货架数

 

1.1对选取的13800个商品进行数据透视,行---中类、大类 数据商品编号计数,销售额列占比

 

1.2计算中类货架数:中类货架数=(中类品种数+新品等品种数)/25

 

1.3在1.2基础上食品中类货架数*0.8,非食品货架数*1.2,用ROUND函数对尾数进行处理,表现好的中类尾数全进(roundup(*,0)),中间的四舍五入(round(*,0)),不好的尾数全部舍去(rounddown(*,0))

 

1.4对修正尾数后的中类货架求和。

若有第一部分6的比例,求和后的结果还要除以该比例,本例70%

 

1.5剔除服装、家电等非货架品类

 

2、通过销售占比计算货架数

 

2.1 用1.1计算的中类销售占比*货架总数

 

2.2食品中类货架数*0.8,非食品货架数*1.2,用ROUND函数对尾数进行处理,表现好的中类尾数全进(roundup(*,0)),中间的四舍五入(round(*,0)),不好的尾数舍去(rounddown(*,0))

 

2.3剔除服装、家电等非货架品类

 

3、根据门店品类定位,在综合1、2两种方法计算的货架数的基础上,对品类货架数进行调整

 

三、陈列

 

1、陈列中三角妙用

 

一般包装12、24、48可以折叠,三角面积2/3箱

 

(1)防止盘点出错

上货时多出的货上那儿,后有空隙可以调整,就意味着盘点不出错

 

(2)方便上货。首先将商品向里推齐,上好货后,转一下,将里面的陈货转至外面,新货转至里面

 

2、经典的6句话

根据品类角色来确定商品的陈列位置

好销的商品不在最好位置,小卖场通常会在黄金位置1.4-1.6放置便宜商品

 

根据品类产出来确定商品的陈列面位

产出(销量)定产出面位

 

根据季节变换来确定商品的陈列量: 最小库存;安全库存;最大库存

单向型只给促销架,月饼

双向型给固定货架,促销品一般不给标准货架

 

根据价格形象设计来确定商品的陈列顺序

按照顾客的理解,顾客先挑什么,后挑什么来摆

毛巾---功能(枕巾、浴巾)--价格

电视机---尺寸---品牌 或 品牌尺寸---功能陈列

 

:根据商品的关联性来确定商品的陈列组合

 

根据商品的敏感度来确定商品的促销策略

 

四、其它

 

1、零售获利手法:(1)周转带来的收益(现金流)(2)毛利率

 

如何有效的使用现金流,真正实现钱生钱,跨行业运作?

 

2、上市公司1股1点纯利,需要6.37%毛利支持。

 

按照国际惯例投资者要回收1元,卖场就要做6.37毛利,

 

按照国内:

(1)大卖场  1点纯利---5.124%

(2) 标超  1点纯利---3.19%

 

3、销售预算考虑:

 

 (1)个人消费指数 

 

 (2)通货膨胀率   通货膨胀连续效应:人工收入、税收、租金增加

 

4、一天最多3份报告,最少一份报告,一个日报,2个周报

5、卖场布局

看见的地方:颜色、灯光、陈列

看不见的地方:味道

挡地方:声音

 

全心全意为超市服务

开店、整改、内训我只认超市帮

超市整改首选品牌---超市帮


战略合作伙伴链接:


本文地址:/n415c3.aspx,转载请注明出处。

0 | | 超市帮 |
相关新闻   
本文评论
姓名:
字数
    WAN QUAN 万全企业管理咨询有限公司